Restaurants de Perpignan

Une cuisine d'ici et là. En semaine, les midis de cette maison sont variés et innovants. Ici, un tartare de choux Romanesco et brousse frais aux herbes fines, huile de pépin de courge ou un velouté tiède de cèpes bouchons, tartine de soubressade douce et compotée d’oignons peuvent précéder un rôti d’épaule d’agneau farci aux dattes et épices marocaines ou des filets de cabillaud en panure de panetone, émulsion de tapenade de légumes.   Les desserts sont de la même veine avec des originalités comme la poire pochée en crème d’orchata, glace vanille ou l’aspic d’agrumes du moment et miel infusé au romarin du causse de Thuir. Le tout est délicatement servi à prix très démocratiques.

Sans beurre et sans reproche, la carte du soir est proposée dans un cadre intimiste des plus reposant. S’y côtoient, en entrée, les os de bœuf à moelle rôtis au four servis avec tranche de pain de campagne, gros sel et persil frit, le croustillant de charcuterie aux haricots blancs et sautés d’artichauts à l’huile de chorizo… Pour suivre, la crépinette de joues de lotte et de langoustines rôtie au four, à l’huile de carapace et réduction de vinaigre de Banyuls, puis la selle d’agneau farcie de noisettes, d’amandes et de miel au jus de romarin, ou le jarret de veau braisé, façon grand mère, ne sont qu’un aperçu des préparations concoctées par le Chef Eric Planes. La carte des desserts assure une continuité à ces agapes raffinées et goûteuses, notamment avec une salade de fruits secs d’ici et là en sirop, servie tiède, aux épices, liqueur de couscouilles du Canigou et croquant aux amandes. Un établissement dont on ne sort pas en se mordant les doigts, mais en se les léchant. A ce niveau, la cuisine est un art et une science noble; ceux qui la conçoivent des gentilshommes.

Le jeune chef-propriétaire de l’August’Inn, Eric Planes, compose ses préparations en fonction des saisons. Il a, par exemple, en attendant l’arrivée de la truffe primeur du Roussillon, fait découvrir la succulente truffe blanche d’Italie à sa clientèle. Dans les formules proposées à cette occasion, chaque préparation a été travaillée avec cette ultramontaine perle blanche qui ne se cuit pas. En entrée, il a concocté une terrine foie gras truffée puis, des ravioles à la crème de mascarpone servie avec de la truffe râpée. Les rousquilles du dessert ont été servies fraîche, sans glaçage avec une mousse de truffe. Une délicieuse variation transalpine au sein d’initiatives gourmandes comme celles, que cet artiste de talent réalisa autour de l’Allemagne et de la Belgique. Sa cuisine, cependant, reste majoritairement axée sur la déclinaison de produits régionaux frais, en provenance de chez les meilleurs fournisseurs locaux. C’est un vrai bonheur que de déguster son velouté de topinambour à la truffe noire du Roussillon.

Q.M.A.

L’August’Inn, 37/39, rue des Augustins à Perpignan. Tél: 04.68.35.11.29. www.augustinn.fr. Ouvert le midi, du lundi au samedi et le soir, du jeudi au samedi. Midi en semaine, menu-carte à 15 et 20€. Le soir, menu carte à 22 et 27€. Spécialités catalanes et cuisine d’ici et là.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".

Ici le régime, c'est avant ou après les repas. Dans ce restaurant de quartier, un chef inspiré propose quelques spécialités singulièrement goûteuses. Il concocte ses préparations avec des produits de belle facture. En cuisine, ce magicien dose ses assemblages de saveurs avec une dextérité certaine. Il rehausse le goût des mets sans en masquer les parfums originaux. Son pâté maison, on n'en fait pas rapidement le tour. Voyage au cœur des fragrances anciennes, chaque bouchée se déguste avec lenteur et délectation. Cette terrine de volailles, c'est la madeleine de Proust des saveurs champêtres et fermières. Son crumble d'escalivade participe à l'Entente Cordiale entretenue avec l'Angleterre. Ses magrets, il les sert avec une farce qui ne relève pas de la plaisanterie. Le bœuf de son freginat paraît si tendre que l'on a envie de le prendre dans les bras. Sa lotte, fraîche comme la bise d'une rosière sur la joue d'un conscrit, il lui coupe la tête, çà lui fait les pieds et évite qu'elle nage encore dans l'assiette. Sa manière d'accommoder le thon relève de la virtuosité des gens de mer. A  tarifs démocratiques, ses vins catalans, certains dignes d'amphores, font clapoter les gosiers et briller les yeux des belles. Cette cuisine à étonner les princes se savoure dans une ambiance très famille, sur une place tranquille comme un dimanche à la campagne, à l'ombre de platanes séculaires, près d'une fontaine ancestrale.

La Mesa, 1 place de la Révolution française à Perpignan. 04.68.80.08.94. Ouvert le midi du lundi au samedi et le soir du mercredi au samedi. Plat du jour 9€, formules à 11 et 13€. Entrées entre 5 et 8€. Plats entre 13 et 17€. Spécialités de viandes et de poissons fabriqués avec amour.

Cliquez ici pour  localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".

Les entrées de cet établissement sont des plus agréables. Brick de kefta à l'œuf, artichauts au jus de citron, salade marocaine, omelette aux crevettes… sont parfumés d'épices et d'arômes orientaux. Elles permettent de se mettre en appétit  pendant que la cuisine concocte de délicieuses spécialités. Pas moins de vingt tajines et presque autant de couscous sont proposés. La cuisine est familiale, le cadre simple et l'ambiance particulièrement chaleureuse. Les assiettes sont copieusement garnies et les prix très attractifs. A compter de 4 personnes, et sur commande, l'établissement mitonne également la pastilla au poulet, l'épaule d'agneau à la vapeur et diverses préparations plus savoureuses les unes que les autres. Pour dessert il faut goûter la salade d'oranges fraîches à la cannelle ou la belle mosaïque de pâtisseries accompagnée de l'incontournable thé à la menthe. Les vins de d'ici et de là-bas sont bien sélectionnés et accompagnent agréablement ce type de repas. Une jolie petite maison qui prépare aussi des plats à emporter et assure les livraisons sur la ville.

Le Mazagan, 11 rue Grande la Monnaie, Perpignan. 04.68.34.55.70. Fermé le dimanche. A la carte: tajines entre 9 et 13,50€, couscous de 7,50 à 16€. Spécialités: tajines aux fruits secs et frais, couscous marocains, brochettes de bœuf aux épices orientales.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".

Etonnant et délicieux! Cet établissement propose un choix immense de préparations, la majorité servie à volonté. Pour commencer, un buffet gigantesque accueille les convives. Il présente des dizaines de tapas froides et chaudes et une impressionnante cascade de fruits de mer. Selon les arrivages et l'humeur du chef, rollmops, hareng pommes de terre, thon à la tahitienne, anchoïade, jambon au melon, escargots à la catalane, supions à l'aïoli, langue à la diable, pied de porc aux lentilles, caille aux raisins, canard aux pruneaux, civet de sanglier… ne sont que quelques unes des préparations qui attendent les gourmands. Ensuite vient le service à l'épée: une dizaine de viandes est alors servie jusqu'à plus faim par Paul Bonet et ses serveurs habillés en costume catalan traditionnel. Les pièces sont embrochées sur de vraies rapières, grillées devant les clients, et servies accompagnées de pommes de terre grillées, et de sauce. Se préparent ainsi saucisses, merguez, cœur, foie, rognons, chorizo doux, boudin blanc et noir, galtes de porc, coustellou, poulet, lapin, caille, rôti de porc, rôti de bœuf. Les poissons sont traités de la même manière. Un régal.

La Casa Bonet, 2 rue du Chevalet, Perpignan. 04.68.34.19.45. Ouvert tous les jours. Midi en semaine, formule buffet à 12€. Menus à 26€. Spécialités catalanes, de tapas et de viandes et poissons grillés et servis à l'épée.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".

Nadine et Thierry Taurinya dirigent le Gastro. Ils composent leur carte au fil des produits de saisons. Leurs spécialités  sont majoritairement catalanes et gasconnes. Foies gras, poissons et crustacés, magrets et confits de canard, préparations traditionnelles du pays catalan figurent donc parmi les incontournables.  En font partie les Saint-Jacques déguisées en morilles, la cassolette de cèpes et girolles à la réduction de Banyuls, la salade de lactaires confits et miettes de faisan, le perdreau farci au foie gras et girolles en croûte. Il faut également goûter au turbotin sauvage à la crème, au lapin confit aux abricots moelleux, au faisan rôti arrosé au Banyuls et aux raisins, ainsi qu'au perdreau en casserole aux petits oignons caramélisés. Parmi les plats d'hiver figure une superbe garbure royale en croûte. Il s'agit d'une potée aux choux accompagnée de confit de canard, de lard et de foie gras. Parmi d'autres spécialités la poule au pot Henri IV, le pot au feu à la joue de veau, la choucroute confite à la graisse de canard, servie avec saucisses de Toulouse et manchons confits, ainsi que le confit et le cassoulet en croûte, demeurent parmi les mets les plus prisés. Les menus Athos, Portos et Aramis côtoient les formule dégustation d'Artagnan ou Dali pour deux personnes. Chaque midi, un menu rapide propose une entrée, un plat et un dessert, à prix très doux. Un restaurant de qualité ou chacun peut déguster une cuisine excellente en fonction de son budget ou de son appétit du moment.

Le cadre est agréablement orné de fresques murales réalisées par le regretté Matt Thomas et les murs accueillent des expositions bien choisies. L'ensemble des prestations de cette maison a fait que le Premier Ministre, Jean-Pierre Raffarin, et son épouse y sont venus déjeuner à titre privé. Une très belle table à connaître absolument. La direction propose également un service traiteur à découvrir ici.

Le Gastro, 15, rue Jean-Payra, Perpignan. 04.68.35.19.38. Fermé, le lundi. Midi en semaine, formule à 10€. Menus à 13,50, 20, 30 et 35€. Spécialités: catalanes, gersoises et préparations en croûte. Plus d'information sur le site du restaurant.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".

Changement dans la continuité. Reprise récemment, cette maison cachée dans le cœur historique de la ville, propose toujours une cuisine des plus agréables. Chaque midi permet de se régaler sans trop se casser la tête ni sa tirelire. La carte-menu se compose d’un choix de 3 entrées, de 3 plats, dont une excellente morue à la catalane et de 3 desserts. La carte propose des beignets d’artichauts, courgettes, oignons, morue, calamars, des salades variées et un bon jambon serrano. Camembert fondu, tartare de bœuf, gratin de lotte et Saint-Jacques au champagne et gambas à la planxa sont également de la partie. Les spécialités de la maison restent cependant les fondues, les brochettes et les préparations diverses à la planxa. Les fondues se conjuguent savoyarde, bourguignonne, marine et chinoise mais aussi au poulet et au magret de canard. Les brochettes, le chef, Laurent Tudela, les prépare avec de la lotte, du poulet, du porc au curry et du bœuf. Il travaille également les champignons et accompagne les viandes de légumes et de fruits de saison, comme son délicieux magret aux figues. En dessert, la fondue au chocolat avec ses fruits frais et ses chamallows, fait partie des incontournables. A connaître également, le gâteau au chocolat maison et sa crème anglaise.

Les dégustations se déroulent dans une ambiance chaleureuse. Le cadre a été relooké, avec une décoration allégée mais, les murs présentent  toujours des expositions d’artistes locaux. La carte des vins recèle de beaux flacons et, régulièrement des crus locaux de qualité sont mis en avant. Un établissement à redécouvrir.

Le Tcha Tcha Tcha, 6 rue Sainte-Magdeleine, Perpignan. 04.68.35.59.21. Fermé dimanche et lundi et durant les mois d’été. Menu carte le midi avec plat du jour à 8€. Fondue à partir de 12,50€. Spécialités de brochettes, grillades à la planxa et de fondues.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".

Une cuisine qui a de la hauteur. Cette maison sise en étage participe au développement du bon goût.  C’est un endroit ou le chef ne plaisante pas. Tel Ragueneau, maître rôtisseur de Cyrano, à chaque service, créatif, il concocte de flamboyantes préparations. Tendres comme un premier amour, ses lottes se déclinent en gaspacho. Encore remplies du secret des abysses, ses morues s’offrent sur lit de pipérade. Fraîches comme le baiser d’une rosière, ses Saint-Jacques se conjuguent en millefeuille. Elles se parent de coulis de crustacés, se parfument de foie gras et de Banyuls. Il assemble le canard aux herbes fraîches et aux agrumes. Son agneau, se décline aux senteurs de la garrigue, son bœuf, aux morilles, au roquefort ou au Banyuls. Chaque midi de la semaine il prépare une formule, à prix tout doux, vin compris. Elle laisse augurer des fines bombances à l’ancienne dont relève les autres menus.

A la carte, la spécialité de la maison, le Casso de Port Lligat, est une préparation dans laquelle gambas, lotte, tombe, grondin, calmar et moules vivent une histoire d ‘amour. Il est également recommandé de lier connaissance avec la souris d’agneau confite au vin doux. A tout cela, s’ajoutent d’étonnantes formules de tapas et des desserts maison, de qualité. D’admirables flacons de topaze et de rubis accompagnent chaleureusement ces agapes. La maison, en effet, recèle de crus, dont certains tissent des fils de soie autour de la chère. Le cadre et le service figurent parmi les plus agréables. Un établissement, dirigé par Jean-Pierre Riéra, qui donne l’impression que tous les jours, c’est dimanche.

Q.M.A.

La Cave, 3, rue du Puits qui chante à Perpignan. 04.68.51.83.87. Fermé, le samedi midi et le dimanche. Midi en semaine, formule à 10€.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".