Restaurants de Perpignan

Nadine et Thierry Taurinya dirigent le Gastro. Ils composent leur carte au fil des produits de saisons. Leurs spécialités  sont majoritairement catalanes et gasconnes. Foies gras, poissons et crustacés, magrets et confits de canard, préparations traditionnelles du pays catalan figurent donc parmi les incontournables.  En font partie les Saint-Jacques déguisées en morilles, la cassolette de cèpes et girolles à la réduction de Banyuls, la salade de lactaires confits et miettes de faisan, le perdreau farci au foie gras et girolles en croûte. Il faut également goûter au turbotin sauvage à la crème, au lapin confit aux abricots moelleux, au faisan rôti arrosé au Banyuls et aux raisins, ainsi qu'au perdreau en casserole aux petits oignons caramélisés. Parmi les plats d'hiver figure une superbe garbure royale en croûte. Il s'agit d'une potée aux choux accompagnée de confit de canard, de lard et de foie gras. Parmi d'autres spécialités la poule au pot Henri IV, le pot au feu à la joue de veau, la choucroute confite à la graisse de canard, servie avec saucisses de Toulouse et manchons confits, ainsi que le confit et le cassoulet en croûte, demeurent parmi les mets les plus prisés. Les menus Athos, Portos et Aramis côtoient les formule dégustation d'Artagnan ou Dali pour deux personnes. Chaque midi, un menu rapide propose une entrée, un plat et un dessert, à prix très doux. Un restaurant de qualité ou chacun peut déguster une cuisine excellente en fonction de son budget ou de son appétit du moment.

Le cadre est agréablement orné de fresques murales réalisées par le regretté Matt Thomas et les murs accueillent des expositions bien choisies. L'ensemble des prestations de cette maison a fait que le Premier Ministre, Jean-Pierre Raffarin, et son épouse y sont venus déjeuner à titre privé. Une très belle table à connaître absolument. La direction propose également un service traiteur à découvrir ici.

Le Gastro, 15, rue Jean-Payra, Perpignan. 04.68.35.19.38. Fermé, le lundi. Midi en semaine, formule à 10€. Menus à 13,50, 20, 30 et 35€. Spécialités: catalanes, gersoises et préparations en croûte. Plus d'information sur le site du restaurant.

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La maison vient d'ouvrir pour l'été. D'entrée, daïquiri, Ti punch, planteur et cocktails de fruits exotiques sans alcool  laissent augurer de l'esprit de l'établissement. Ici, c'est une cuisine authentique qui est concocté par Aline et Guy. Ces deux antillais régalent la région depuis de nombreuses années. Ils proposent une gastronomie colorée, parfumée et joyeuse comme une cour de récréation. C'est un vrai plaisir que de retrouver leur accueil et leur gentillesse. Ils reçoivent dans un cadre rehaussé de fleurs exotiques, de superbes masques créés par Aline et de peintures naïves aux couleurs chatoyantes. De confortables fauteuils accueillent les convives qui en guise de mise en bouches peuvent choisir parmi de luxuriantes préparations. Avocat  créole ou en féroce avec sa galette de maïs au coco, acras, boudins antillais, cristophine et crabe farcis, samossa, salades caraïbes ou  à la mangue, brochettes de crevettes au curry, feuilleté de crabe, poisson fumé et Ti-moune précèdent requin au citron vert, vivaneau grillé, brochettes Caraïbes, fricassée de langouste ou blaff de poissons… Parmi les suggestions du chef figure également une très belle assiette antillaise avec langouste. Du côté viande, il sert des aiguillettes de canard aux mangues, du poulet confit caramélisé au lait de coco et un délicieux colombo de porc. Pour dessert, la carte se partage entre tartes et flans coco, bananes flambées et de nombreuses coupes glacées aux noms et aux parfums plus évocateurs les uns que les autres. Un délicieux voyage gastronomique à faire durant la période estivale.

La Route du Rhum, place du Marbre, Saint-Cyprien-Port. 04.68.85.10.76. Ouvert tous les jours pendant la saison estivale. Carte et menus à 19 et 22€. Spécialités antillaises.

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Changement dans la continuité. Reprise récemment, cette maison cachée dans le cœur historique de la ville, propose toujours une cuisine des plus agréables. Chaque midi permet de se régaler sans trop se casser la tête ni sa tirelire. La carte-menu se compose d’un choix de 3 entrées, de 3 plats, dont une excellente morue à la catalane et de 3 desserts. La carte propose des beignets d’artichauts, courgettes, oignons, morue, calamars, des salades variées et un bon jambon serrano. Camembert fondu, tartare de bœuf, gratin de lotte et Saint-Jacques au champagne et gambas à la planxa sont également de la partie. Les spécialités de la maison restent cependant les fondues, les brochettes et les préparations diverses à la planxa. Les fondues se conjuguent savoyarde, bourguignonne, marine et chinoise mais aussi au poulet et au magret de canard. Les brochettes, le chef, Laurent Tudela, les prépare avec de la lotte, du poulet, du porc au curry et du bœuf. Il travaille également les champignons et accompagne les viandes de légumes et de fruits de saison, comme son délicieux magret aux figues. En dessert, la fondue au chocolat avec ses fruits frais et ses chamallows, fait partie des incontournables. A connaître également, le gâteau au chocolat maison et sa crème anglaise.

Les dégustations se déroulent dans une ambiance chaleureuse. Le cadre a été relooké, avec une décoration allégée mais, les murs présentent  toujours des expositions d’artistes locaux. La carte des vins recèle de beaux flacons et, régulièrement des crus locaux de qualité sont mis en avant. Un établissement à redécouvrir.

Le Tcha Tcha Tcha, 6 rue Sainte-Magdeleine, Perpignan. 04.68.35.59.21. Fermé dimanche et lundi et durant les mois d’été. Menu carte le midi avec plat du jour à 8€. Fondue à partir de 12,50€. Spécialités de brochettes, grillades à la planxa et de fondues.

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Une cuisine qui a de la hauteur. Cette maison sise en étage participe au développement du bon goût.  C’est un endroit ou le chef ne plaisante pas. Tel Ragueneau, maître rôtisseur de Cyrano, à chaque service, créatif, il concocte de flamboyantes préparations. Tendres comme un premier amour, ses lottes se déclinent en gaspacho. Encore remplies du secret des abysses, ses morues s’offrent sur lit de pipérade. Fraîches comme le baiser d’une rosière, ses Saint-Jacques se conjuguent en millefeuille. Elles se parent de coulis de crustacés, se parfument de foie gras et de Banyuls. Il assemble le canard aux herbes fraîches et aux agrumes. Son agneau, se décline aux senteurs de la garrigue, son bœuf, aux morilles, au roquefort ou au Banyuls. Chaque midi de la semaine il prépare une formule, à prix tout doux, vin compris. Elle laisse augurer des fines bombances à l’ancienne dont relève les autres menus.

A la carte, la spécialité de la maison, le Casso de Port Lligat, est une préparation dans laquelle gambas, lotte, tombe, grondin, calmar et moules vivent une histoire d ‘amour. Il est également recommandé de lier connaissance avec la souris d’agneau confite au vin doux. A tout cela, s’ajoutent d’étonnantes formules de tapas et des desserts maison, de qualité. D’admirables flacons de topaze et de rubis accompagnent chaleureusement ces agapes. La maison, en effet, recèle de crus, dont certains tissent des fils de soie autour de la chère. Le cadre et le service figurent parmi les plus agréables. Un établissement, dirigé par Jean-Pierre Riéra, qui donne l’impression que tous les jours, c’est dimanche.

Q.M.A.

La Cave, 3, rue du Puits qui chante à Perpignan. 04.68.51.83.87. Fermé, le samedi midi et le dimanche. Midi en semaine, formule à 10€.

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Face au Musée de la préhistoire. Bar, piscine, piste de danse et table de qualité font de cet établissement un lieu particulièrement attractif. Son chef-propriétaire, Manu, "Le Prince de la Paella" en assure le suivi gastronomique et l’animation. En cuisine, il désosse, il découpe, il embroche, il fouette, il égoutte et goûte. Dans son four rougeoyant de géantes volailles croustillent. Sur et dans ses fourneaux, de roses gambas crépitent, des poissons luisants rôtissent, de tendres lottes marinent et les coquillages se poilent. Dans ses lèchefrites, se recueillent les larmes de tendres rôtis. A la surface de ses marmites de joyeuses bulles crépitent. Le résultat : une carte particulièrement riche qui propose des spécialités singulièrement goûteuses. Goujonettes de filets de soles aux morilles, soufflets d’oursins de la Méditerranée, tronçon de lotte au poivre vert, parillade de poissons, moules cuites au four, marmite du pêcheur et gambas grillées au gros sel figurent parmi les spécialités marines de l’établissement. Sur commande, Manu concocte également la zarzuela, la bullinade d’anguilles, la bouillabaisse et la langouste. Les amateurs de spécialités carnés peuvent se régaler avec une excellente épaule d’agneau rôtie à la fleur de thym, ou bien encore avec une très belle parillade de viandes, des brochettes de filet mignon à l’orange, un bon filet de bœuf et sa poêlée de morilles, le poulet à la catalane et le tournedos au Banyuls.

Dans ce musée de la narine, se développe quotidiennement un processus d’acquisition du bon goût. C’est le genre de restaurant qui accroche une boucle gastronomique qualitative à la tramontane. De la cave, sortent d’excellents flacons de topaze et de rubis qui font briller les yeux et chanter les gosiers. Un lieu ou l’on ripaille avec bonne humeur, et dans lequel personne ne "récalcitre" à venir se restaurer. Très plaisant à découvriravant l’affluence estivale qui suit le sud de l’hiver.

Chez Manu, avenue Jean-Badia, face au Musée à Tautavel. Tél: 04.68.29.48.48. Ouvert tous les jours, sauf le mercredi, hors saison. Midi en semaine, plat du jour à 10€, maximum Menus à 13, 14 et 19,50€. Spécialités catalanes, paella, crustacés

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